LINGÈRE CUISINIÈRE H/F

Emancipatrice, Citoyenne et solidaire, Vitry-sur-Seine (95 000 habitants – 2 200 agents) est la plus grande ville du Val de Marne. Située à 6 minutes de Paris par la ligne C du RER, elle est riche de nombreux équipements socio-éducatifs, culturels et sportifs, d’espaces verts et d’activités économiques.

Elle porte de grands projets d’aménagement en lien avec l’arrivée de transports en commun structurants sur son territoire (deux stations du futur métro Grand Paris Express, une ligne de bus Tzen…). A ce titre, elle accompagne la mise en œuvre d’opérations d’envergure dans le cadre d’une Opération d’Intérêt National des Ardoines, en lien avec l’Etat et l’EPA-ORSA.

Dans le même temps, elle s’engage activement dans le rénovation urbaine et sociale du Centre-Ville dans le cadre d’un partenariat avec l’Agence Nationale de Rénovation Urbaine et de ses partenaires bailleurs sociaux.

L’agent est placé sous l’autorité du/de la directeur·rice de l’établissement et du/de la directeur·rice adjoint·e de la structure, et entretient des relations fonctionnelles quotidiennes avec les enfants, les parents, les autres membres de l’équipe et les fournisseurs, ainsi que des relations régulières avec les intervenants extérieurs (psychologue, psychomotricien·ne, médecin), les autres services municipaux et les partenaires extérieurs.

1. Enjeux du poste

L’aide cuisinier·ère – linger·ère contribue au bon fonctionnement de l’établissement d’accueil du jeune enfant en assurant la gestion et l’entretien du linge ainsi qu’une participation à la préparation et à la distribution des repas.

Il ou elle veille à garantir aux enfants un environnement propre, sain et sécurisé, en respectant les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les besoins nutritionnels spécifiques du jeune enfant.

Le poste présente plusieurs enjeux :

  • Garantir l’hygiène et le confort des enfants : assurer la disponibilité d'un linge propre, entretenu et adapté aux besoins quotidiens des enfants.

  • Contribuer à la qualité de la restauration collective : participer à la préparation de repas équilibrés, variés et adaptés à l’âge des enfants.

  • Assurer la sécurité sanitaire : appliquer les protocoles d’hygiène, de nettoyage et de désinfection, notamment les règles HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire.

  • Participer à l'éveil alimentaire des enfants : favoriser la découverte des goûts et des aliments à travers les repas et les activités culinaires.

  • Garantir la continuité du service : assurer le relais du cuisinier en cas d’absence et contribuer au bon fonctionnement quotidien de la structure.

  • Participer au projet pédagogique : travailler en collaboration avec l’équipe pluridisciplinaire afin de contribuer au bien-être et à l’accompagnement des jeunes enfants.

2. Missions principales

Mission 1 : Assurer l’entretien et la gestion du linge de la structure

  • Réaliser le lavage, le séchage, le repassage et le rangement du linge de l’établissement.

  • Effectuer les travaux de couture nécessaires à la réparation et à la retouche du linge.

  • Assurer la gestion des stocks de linge et veiller à leur renouvellement.

  • Ranger et organiser les espaces de stockage et de lingerie.

  • Assurer l’entretien des machines et des équipements de lingerie.

  • Gérer les produits d’entretien du linge et préparer les commandes nécessaires.

Mission 2 : Participer à la production et à la valorisation des préparations culinaires

En appui ou en remplacement du cuisinier en cas d’absence :

  • Participer à la préparation et à la réalisation des repas dans le respect des techniques culinaires.

  • Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits alimentaires avant leur utilisation.

  • Préparer des plats équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des jeunes enfants.

  • Intégrer des produits issus de l’agriculture biologique et des produits répondant aux critères de qualité de la collectivité.

  • Vérifier la qualité des préparations culinaires : goût, texture, cuisson et présentation.

  • Respecter les régimes alimentaires particuliers, les allergies et les contre-indications alimentaires des enfants.

Mission 3 : Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité sanitaire

  • Appliquer les règles d’hygiène alimentaire et les procédures HACCP.

  • Effectuer le nettoyage et la désinfection des locaux, des surfaces et des équipements.

  • Appliquer les protocoles définis dans le Plan de Maîtrise Sanitaire.

  • Contrôler le bon fonctionnement du matériel et assurer son entretien préventif.

  • Respecter les consignes de sécurité liées à la manipulation des denrées alimentaires et des produits d’entretien.

  • Veiller à la bonne conservation des aliments et au respect de la chaîne du froid.

Mission 4 : Participer à la gestion des approvisionnements et des stocks alimentaires

  • Participer à l’élaboration des menus en collaboration avec l’équipe de direction.

  • Proposer des menus équilibrés en tenant compte du plan alimentaire et de l’éveil au goût.

  • Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité ainsi que leur qualité.

  • Assurer le suivi des stocks de denrées alimentaires.

  • Identifier les besoins en approvisionnement et proposer les commandes nécessaires.

  • Veiller à limiter le gaspillage alimentaire et à optimiser l’utilisation des produits.

Mission 5 : Contribuer au bien-être des enfants et à la vie de la structure

  • Participer à la distribution des repas auprès des enfants.

  • Échanger avec les enfants et les membres de l’équipe autour des repas et des aliments proposés.

  • Proposer et participer à des actions d’éveil au goût : ateliers culinaires, repas festifs, semaines du goût et animations thématiques.

  • Participer aux réunions d’équipe, aux journées pédagogiques et aux réflexions collectives.

  • Contribuer à la mise en œuvre du projet pédagogique de l’établissement.

  • Accueillir et accompagner les stagiaires en lien avec l’équipe.

  • Apporter une aide ponctuelle aux autres professionnels de la structure selon les besoins du service

Profil

Profil recherché

Formation et qualifications requises

  • CAP Accompagnant éducatif petite enfance (AEPE).

  • CAP Petite Enfance (ancienne appellation).

  • Une formation ou une expérience dans le domaine de la restauration collective constitue un atout.

Connaissances professionnelles

  • Connaissance des techniques de lavage, de séchage et d’entretien du linge.

  • Maîtrise des techniques de couture et de retouche.

  • Connaissance des besoins nutritionnels et alimentaires du jeune enfant.

  • Maîtrise des techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective.

  • Connaissance de la réglementation HACCP et des règles d’hygiène en restauration collective.

  • Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

  • Connaissance des recommandations du GEM-RCN en matière de qualité nutritionnelle des repas.

  • Connaissance des règles de stockage, de conservation et de traçabilité des denrées alimentaires.

Compétences techniques et savoir-faire

  • Maîtriser les techniques d’entretien du linge et l’utilisation des équipements de lingerie.

  • Être capable de réaliser des travaux simples de couture et de réparation.

  • Participer à la préparation de repas adaptés aux besoins des jeunes enfants.

  • Appliquer rigoureusement les protocoles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

  • Assurer le suivi des stocks et identifier les besoins en approvisionnement.

  • Organiser son travail en fonction des priorités et des contraintes du service.

  • Utiliser et entretenir les équipements professionnels dans le respect des consignes de sécurité.

Qualités professionnelles et savoir-être

  • Sens du service public et de l’intérêt général.

  • Sens de l’organisation, rigueur et méthode.

  • Capacité à travailler en équipe et à collaborer avec différents professionnels.

  • Qualités relationnelles et sens de la communication.

  • Capacité d’adaptation et polyvalence.

  • Autonomie et prise d’initiative dans le cadre des missions confiées.

  • Discrétion et respect des obligations de confidentialité professionnelle.

  • Ponctualité, assiduité et disponibilité.

  • Sens des responsabilités et vigilance concernant la sécurité des enfants.

 

MODALITES DE RECRUTEMENT

- Cadre de catégorie C, filière technique, adjoint technique

- Recrutement statutaire.

Ouvert aux contractuels à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

- Temps de travail : 36 heures 45 par semaine

- Régime de congés : 25 jours de congés payés annuels et 11 jours de RTT par an + 2 jours de fractionnement le cas échéant.

- Rémunération indiciaire + régime indemnitaire + IFSE annuelle + participation de l'employeur à la complémentaire santé. Prestations sociales versées pour le personnel (garde de jeunes enfants ; séjour éducatif et linguistique ; allocation pour enfants handicapés jusqu’à 20 ans voire 27 ans si poursuite d’études ou apprentissage…)

Votre rémunération statutaire sera augmentée d'une prime semestrielle de 1 126 € brut (moitié versée en mai et en novembre, et au prorata de votre arrivée la 1ère année), d'une participation à la mutuelle de 18 € ainsi qu’à la prévoyance santé 7 €.

À la pause déjeuner, vous pourrez vous restaurer au restaurant municipal, autour d'un déjeuner à 3 €50 ou alors pratiquer une activité sportive proposée par les collègues de l'Association Sportive des Territoriaux de Vitry.

Vous pourrez également vous divertir grâce aux offres du Comité d'œuvres Sociales

La collectivité est engagée dans la promotion de l'égalité entre les femmes et les hommes et le recrutement de personnes en situation de handicap.

Parce que nous avons hâte de vous rencontrer adressez votre candidature à M. Le Maire et appuyer sur le bouton

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